Covilhetes de Vila Real

Ingredientes:

Massa

500 g de farinha

250 g de manteiga

150 g banha

4 colheres de sopa de azeite

água e sal

Recheio

500 g de carne de vaca

1 cebola média

125 g de presunto

1 ramo de salsa

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinho branco

1 colher de chá de farinha

sal

Modo de confeção: 

• Coza-se a carne e o presunto;

• Depois, coloque as carnes cozidas numa picadora;

• Pique a cebola e coloque-a num tacho juntamente com o azeite, até a cebola ficar translúcida;

• Misture a carne picada, a salsa e a farinha e se necessário deita-se um bocadinho de água da cozedura da carne para não ficar seco;

• Tempere com sal e deixe apurar;

• O picado só se aplica quando estiver completamente frio;

• Na preparação da massa, peneire a farinha para um recipiente e amasse com água morna e  sal;
• A água deve ser a necessária para se obter uma massa macia e elástica;

• Unte a pedra da bancada e com um pouco de azeite estenda a massa muito fina;

• Espalhe por cima a pouco e pouco as gorduras derretidas previamente misturadas;

• Enrole até formar um rolo com a massa;

• Corte a massa em rodelas  com cerca de meio centímetro de largura, usando uma faca muito afiada;

• Passe a faca por azeite sempre que cortar uma rodela;

• Forre a parte inferior das formas com a massa das pontas do rolo, ajeitando a massa com as mãos;

• Recheia- as com o picado de carne;

• Cobra com rodelas de massa;

• Coza em forno bem quente;

• Sirva os covilhetes quente.