Cristas de galo

Ingredientes

Massa

500g de farinha

125g de manteiga

1ovo

sal q.b. 

Recheio

250g de açúcar

1 maçã verde

2 cascas de limão

1 fatia de toucinho

100g de amêndoa ralada

8 gemas

Finalização

 1 ovo batido

açúcar para polvilhar

Modo de confeção:

• Deite a farinha numa tigela, juntamente com a manteiga, o ovo e sal;

• Adicione aos poucos água, até obter uma massa com elasticidade que não se agarre às mãos;

• Faça uma bola e deixe-a repousar tapada, durante 1h30m;

• Entretanto,prepare o recheio;

• Leve ao lume brando o açúcar com a maçã, cortada aos pedacinhos, as cascas de limão e o toucinho, mexa até engrossar um pouco;

• Retire do lume e deixe arrefecer; 

• Depois, acrescente a amêndoa e as gemas batidas;

• Leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até engrossar;

• Por fim, retire a casca de limão e o toucinho;

• Ligue o forno a 200ºC;

• Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada;

• Corte-a em  circunferências e recheia-as com duas colheres de chá de recheio;

• Dobre-as em meia-lua, fazendo pressão nos bordos para ajudar a massa a aderir e  corte  o rebordo em forma de crista;

• Coloque -os num tabuleiro untado, pincele-os com o ovo batido e coza-os, durante 30 minutos;

• Polvilhe com açúcar logo que saiam do forno.