Mexilhão de escabeche

Ingredientes

500 gr miolo de mexilhão ou mexilhão com casca

1 cebola picada

1 tomate aos cubos

azeite q.b.
1 malagueta (opcional)

sal q.b.

3 colheres de vinagre de cidra

Modo de confeção

• Numa frigideira coloque a cebola, o alho e o azeite;

• Leve a refogar em lume brando até a cebola estar translúcida;

• Adicione o tomate e deixe cozinhar até se desfazer;

• Junte o miolo de mexilhão, envolvendo bem para que tome gosto de forma uniforme;

• Tempere com sal e  malagueta, acrescente o vinagre deixando o mexilhão cozinhar até estar tenro;

• Retifique os temperos e sirva com rodelas de limão e fatias de pão.